Producteurs

Restaurant 1 étoile en Bretagne

Au restaurant étoilé Nuance, chaque plat est le fruit d’une rencontre avec des producteurs locaux passionnés, des hommes et des femmes qui partagent notre exigence et notre amour du produit. Nous croyons que la qualité de nos assiettes commence bien avant la cuisine, dans le choix minutieux de ceux qui cultivent, pêchent ou récoltent nos ingrédients.

La mer au centre de notre cuisine

La mer est notre fil conducteur, et nous nous approvisionnons auprès de mareyeurs et pêcheurs partageant nos valeurs. Au Guilvinec, plus grand port artisanal de France, nous choisissons poissons et crustacés issus de préférence d’une pêche éthique, le plus souvent à la ligne.

Une relation durable et créative

Chaque produit est le fruit d’une collaboration sincère. Ces liens avec les producteurs nourrissent notre créativité et inspirent Jules Rolland dans ses associations audacieuses. Connaître ceux qui cultivent ou pêchent les produits que nous travaillons et que nous servons permet d’allier respect du produit et inventivité, pour vous offrir une cuisine authentique, de saison et profondément bretonne.

Nos producteurs : La Terre

  • Fruits, légumes et fleurs comestibles
    29120 Plomeur
    Ty Tropik

  • Légumes
    29120 Pont-l’Abbé
    Ty Pois, les légumes du Pouldon

  • Plantes et fruits
    29120 Tréméoc
    La Ferme de Keroëc

  • Légumes
    29740 Plobannalec-Lesconil
    O Bloom

  • Fruits
    29470 Plougastel Daoulas
    Jean-Marc Le Gall

Nos producteurs : La Mer

  • Algues et produits transformés à base d’algues et de poissons
    29730 Guilvinec
    Scarlette le Corre

  • Poissons
    29730 Guilvinec
    Laurent Daniel

  • Huîtres et palourdes
    29980 Île Tudy
    L’île aux palourdes

Nos autres producteurs et fournisseurs

  • Crêpes
    29120 Plomeur
    Crêperie Les Vagues Blanches

  • Vins
    29000 Quimper
    Goût de Luxe

  • Vins
    29000 Quimper
    Vini Ouest

  • Vins
    29710 Landudec
    L’atelier de l’Avineur

  • Bières
    29720 Plovan
    Kauri Brewery

  • Spiritueux
    29710 Pouldreuzic
    Mammenn Distillerie

  • Céramique
    29730 Guilvinec
    Ty Manu

  • Céramique
    35235 Thorigné-Fouillard
    Ken Josset

  • Céramique
    56100 Lorient
    Margaux Ceramics

  • Tenues de salle
    29760 PENMARCH
    Louty

  • Tenues de salle
    29740 Plobannalec-Lesconil
    L'Atelier Boem